La Pizza Vegan de la Brasserie du Château

Je l’ai goûtée

Quand je pense à un endroit chouette où aller manger une pizza à Lausanne, je pense à la Brasserie du Château.

C’est un de mes endroits chéris depuis longtemps. Bières artisanales, pizzas, bonne ambiance, atmosphère très sympa, service tip top. En plus en été c’est souvent moins plein parce qu’il n’y a pas de terrasse à la Brasserie.

J‘ai entendu qu’ils offraient depuis récemment une pizza vegan, ce qui a bien sûr éveillé ma curiosité. J’ai donc lancé un coup de fil pour confirmer, et effectivement, il y avait bien une nouvelle venue sur le menu. En plus, comme je l’ai dit dans un précédent article, les bières de la Brasserie du Château sont elles aussi vegan – filtrées sans utilisation de produits animaux. Curieuse et ravie, je suis donc allée prendre une bonne bière et goûter cette pizza pour pouvoir vous dire ce que j’en ai pensé.

Ne vous fiez pas au menu sur leur site internet, c’est encore l’ancien. Il en ont un flambant neuf que vous pouvez voir ici:

Pour ceux qui ne connaissent pas l’endroit, la Brasserie du Château est juchée au dessus de la place de la Riponne, à 3min de l’arrêt du M2 moyennant une bonne montée en direction de la place du Tunnel. La brasserie se trouve sur deux étages. En bas, une petite salle très sympa et conviviale, et en haut, où il y a un grand bar, des tonneaux qui font office de tables et des lumignons au plafond. L’atmosphère y est sympathique et décalée, à la bonne franquette.

Notez que l’étage n’ouvre qu’à partir de 18h. Les photos ne rendent pas pleinement hommage à l’endroit car elles ont été prises de jour, et c’est bien sûr beaucoup plus joli quand les loupiotes sont allumées et qu’il fait sombre dehors.

Je m’assieds à une de leurs tables hautes et je me commande une rousse et la fameuse pizza vegan pleine de bonnes choses. Pour info, en comparant avec PZ Pizza, chez qui il semble également facile de faire une pizza vegan (prenez note, ça peut toujours être utile), la même pizza que celle du Château (sans rucola parce qu’ils n’en ont pas) reviendrait à 19.50 CHF au lieu des 16.50 CHF de celle du Château. Après, PZ Pizza a l’avantage d’être modulable à volonté.

La pizza arrive, et je dois dire qu’elle a vraiment une bonne tête:

La pâte est fine et croustillante (c’est mon type de pizza, mais je sais que tout le monde n’aime pas forcément), le goût de tous les ingrédients est bien présent. Elle est loin d’être fade, et le fait qu’elle ne contienne pas de mozzarella la rend agréablement légère, pendant et après le repas. J’ai un faible particulier pour les oignons crus ajoutés dessus après cuisson, plutôt que de toujours les cuire avec le reste. C’est vrai que c’est une pizza qui fait plus « été » de par ses légumes et le fait qu’elle comporte des ingrédients crus. Je me demande déjà si ils pensent l’adapter aux saisons, mais je pense que ça pourrait être une chouette (et faisable) idée.

J’ai aussi goûté la focaccia « primavera »:

Elle contient de l’oignon cru, du pesto (sans parmesan, m’a confirmé une demoiselle qui travaille sur place), de la roquette et des tomates, et elle est, d’après le serveur, également vegan même si elle n’est pas notée comme telle sur le menu (c’est une sorte de pain plat fait avec eau, farine et huile d’olive). C’était parfait comme petit casse-croûte à partager avec des amis autour d’une bière un après-midi de chaleur.

En bref, j’ai une fois de plus été ravie de ma visite à la Brasserie du Château, sur tous les plans. Je ne peux que vous recommander d’aller y faire un tour, et sachez donc que si vous êtes vegan, c’est un endroit où vous aurez sans autre quelque chose à manger sans rien compliquer si vous faites une soirée entre amis, en pouvant également profiter de leurs délicieuses bières les yeux fermés. La dernière bonne nouvelle, c’est qu’ils sont ouverts tous les jours de la semaine, du lundi au jeudi de 11h à 1h du matin, vendredi et samedi de 11h à 2h du matin, et le dimanche de 16h à minuit.

—

Brasserie Artisanale du Château
Place du Tunnel 1
1005 Lausanne
http://www.biereduchateau.ch
Tél: 021 312 60 11